Puding Cokelat Double Cream

Bahan puding :
2 bungkus agar-agar putih
250 gram coklat blok, serut, tim sampai leleh
250 gram gula pasir1 lt susu murni
500 cc double cream (bisa juga pakai Creamer cap kembang)
25 gram coklat bubuk, encerkan dengan sedikit air panas
Vanili secukupnya
Bahan saus:800 cc susu murni
100 gram gula pasir
1 buah kuning telur
Vanili secukupnya
Cara membuat Puding :

1.  Campur semua bahan menjadi satu (kecuali double cream)
2.  Didihkan diatas api sedang sambil diaduk terus, sampai mendidih
3.  Setelah mendidih, tuangkan double cream sambil adonan diaduk terus, aduk sampai rata, angakat  dari api.
4. Dinginkan sebentar, jangan sampai beku, sampai uap hilang.
5. Tuangkan dalam cetakan puding besar, atau yang kecil-kecil, dinginkan.

Cara membuat saus :
-  Kocok lepas merah telur
-  Campur susu, gula dan vanili, didihkan dengan api sedang sambil diaduk
-  setelah mendidih, tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan telur, campur rata, masukan  adonan  telur ke dalam susu yang mendidih, aduk-aduk sebentar diatas api.
- angkat dari atas api, aduk terus Vla, sampai agak dingin, supaya Vla jangan pecah.
Catatan : jangan mendidihkan adonan dengan api besar, Vla atau puding bisa pecah.