Puff Stick

BAHAN:
500 gr tepung terigu protein sedang
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 butir telur
70 gr mentega
225 cc air
275 gr korsvet
2 kuning telur untuk olesan
75 gr keju parmesan

CARA MEMBUAT: 1. Campur tepung terigu dengan gula pasir, garam, dan mentega, tambahkan dengan air, aduk rata lalu uleni sebentar. Diamkan dalam lemari pendingin selama 30 menit, sisihkan.
2. Keluarkan adonan dari lemari pendingin, kemudian giling dengan tebal 1/2 cm, letakkan korsvet di tengah adonan, lipat bagian pinggir adonan ke tengah hingga menutupi korsvet.
3. Giling adonan, lipat dari kanan ke tengah dan kiri ketengah. Giling dan lipat lagi. Simpan dalam freezer selama 15 menit, sisihkan.
4. Keluarkan adonan dari lemari pendingin, lipat dari kanan hingga 3/4 lipatan lalu dari kiri menutupi lipatan pertama (lipatan tunggal). Istirahatkan kembali selama 20 menit, sisihkan.
5. Giling lebar adonan, taburi dengan keju parmesan dan lipat lagi kiri ke kanan. Giling dan lipat sekali lagi.
6. Pipihkan adonan dengan tebal 3 mm, lebar 1 cm dan panjang 15 cm.
7. Tata di atas loyang dengan cara di ulir, olesi dengan kuning telur dan taburi keju sedikit. Panggang dalam oven sampai matang, angkat.
Untuk: 750 gram